35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在(zài)杭州的余杭街道、瓶窑镇 有(yǒu)一种美味已经悄然上市 清蒸鲜嫩，油炸酥脆有(yǒu)嚼劲， 是很多人最爱的河鲜(héxiān)之一。 因为(yīnwèi)它上岸后难储存， 每年(měinián)只在初夏、黄梅天前后， 苕溪边(xībiān)上的老百姓才有这口福。 小编从余杭农贸市场上了解到(dào)， 市场在售(zàishòu)的逆鱼根据大小区分价格， 大的35元一斤，小(xiǎo)的24元一斤。 刚上市的逆鱼量不是(búshì)很多， 但鱼籽(yúzǐ)饱满口感鲜美，非常抢手， 稍晚一点到农贸市场，就买不到了(le)。 黄湖赐璧村村民小陈就是逆鱼(nìyú)爱好者， 有(yǒu)十年餐饮经验的他， 决定(juédìng)把这条鱼烧进自己拿手的面里。 无论是(wúlùnshì)油炸后浇汤汁， 但每年这个(zhègè)季节吃逆鱼， 成了他一种别样(biéyàng)的仪式感。 “我(wǒ)就记得小的时候， 家里都会(huì)烧这个鱼吃， 籽很多(hěnduō)，味道特别好。” 是逆鱼最(zuì)好吃的时候， 面条裹上鱼肉的鲜美(xiānměi)， 味道就稍(shāo)逊色了一些。 逆鱼学名叫似剌鳊(biān)鲍， 是一种江湖中常见(chángjiàn)的小型鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节逆水溯游的习性(xíxìng)而得名。 长江(chángjiāng)乃至黄河等水系中也有。 个头虽不大(suībùdà)，但繁殖很快， 是一种重要的(de)食用鱼类。 逆鱼就会浩浩荡荡地沿苕(sháo)溪而上， 此时的逆(nì)鱼肚子里有大团鱼籽， 还研究出了不少烹饪(pēngrèn)办法。 余杭人最常见(chángjiàn)的做法， 再用(zàiyòng)酱油、料酒、姜、 糖(táng)等佐料拌成的酱料， 合着油炸过的逆鱼一起下锅卤制(lǔzhì)。 出锅后倒上一点(yìdiǎn)酱油， 鱼香诱人，吃出逆鱼最原始的鲜味(xiānwèi)。 另外油炸的味道酥脆，金黄色(jīnhuángsè)的鱼籽 几乎占去(zhànqù)了鱼儿身体的一半。